Lody z woskiem pszczelim podbijają Brukselę — sukces Pepe’s rośnie

©Instagram : pepesglacier

‍

Jedna z najbardziej cenionych lodziarni w Belgii rozwija swoją obecność w stolicy. Pepe’s otworzyła właśnie trzeci lokal — tym razem przy popularnej rue du Bailli w Ixelles.

‍

To kolejny krok po sukcesach w Etterbeek i Woluwe-Saint-Lambert, gdzie marka zdobyła wierne grono klientów.

‍

Sukces oparty na innowacji

‍

Za sukcesem Pepe’s stoi José Romero, który w 2025 roku zdobył tytuł najlepszej lodziarni w Brukseli. Jego podejście do lodów znacząco odbiega od klasyki.

‍

Nagrodę przyniosła mu autorska kompozycja „Comme Une Ruche” — deser inspirowany światem pszczół, zawierający m.in. wosk pszczeli, nugat migdałowy, pyłek kwiatowy i sos yuzu.

‍

Rok wcześniej zdobył trzecie miejsce dzięki lodom „Sésame ouvre-toi”, w których połączył sezam z czerwonymi fasolami — pokazując, że kreatywność może wyznaczać nowe standardy w branży.

‍

Od ekonomii do lodowego rzemiosła

‍

Droga Romero do świata lodów nie była oczywista. Początkowo studiował ekonomię i pracował w gastronomii szybkiej obsługi oraz prowadził pizzerię. Dopiero później odkrył swoją pasję do lodów.

‍

Z czasem zdobywał doświadczenie, rozwijając umiejętności w zakresie smaków i aromatów. Uzupełnił je szkoleniami z zakresu cukiernictwa i czekolady, co pozwoliło mu dopracować swoje receptury.

‍

Ekspansja bez utraty rzemieślniczego charakteru

‍

Choć Pepe’s rozwija się dynamicznie, Romero podkreśla, że nie zamierza budować masowej marki. Jego celem jest zachowanie rzemieślniczego charakteru produkcji. Współpracuje m.in. z lokalnymi dostawcami — jak producent świeżej mozzarelli — których produkty wykorzystuje w swoich nietypowych kompozycjach smakowych.

‍

Poza trzema lokalami w Belgii prowadzi także punkt we francuskim Wissant, na Wybrzeżu Opalowym.

‍

Konkurencja na słodkiej ulicy

‍

Rue du Bailli to jedna z najbardziej modnych ulic w Brukseli, pełna kawiarni i cukierni. Nowy lokal Pepe’s trafia więc do wymagającego otoczenia.

‍

W okolicy działają m.in.:

‍

• Bisou,
• Capoue,
• Cup28°,
• Eli’s Cookies,
• DeliSweet Cakes.

‍

Niedaleko znajduje się również Gelateria Giotto prowadzona przez Christian Wu, uznana za jedną z najlepszych na świecie.

‍

Nowe wyzwanie w sercu trendów

‍

Wejście na rynek Ixelles to dla Pepe’s duże wyzwanie, ale też szansa. Lokalizacja przyciąga klientów poszukujących jakości i oryginalnych doznań kulinarnych.

‍

Biorąc pod uwagę doświadczenie Romero i jego innowacyjne podejście, wszystko wskazuje na to, że nowy punkt szybko znajdzie swoje miejsce na jednej z najbardziej konkurencyjnych ulic gastronomicznych w Brukseli.

‍