Lago: mniej efektów, więcej smaku — kuchnia z duszą pod Brukselą

©Belga

‍

Loïc Van Impe, popularny szef kuchni i prowadzący program „Loic, fou de cuisine” na RTL-TVI, rozpoczyna nowy etap w swojej karierze. Już 1 maja otworzy swoją pierwszą restaurację o nazwie Lago, zlokalizowaną na obrzeżach Brukseli.

‍

To ważny krok dla młodego kucharza, który dotychczas znany był głównie z telewizji.

‍

Restauracja w wyjątkowym miejscu

‍

Nowy lokal powstaje w charakterystycznym budynku Bootjeshuis, położonym w parku Tervuren. To miejsce ma podkreślać bliskość natury i spokojny klimat, który współgra z filozofią kuchni proponowanej przez szefa.

‍

Prosta kuchnia, wysokiej jakości składniki

‍

Koncept Lago opiera się na prostocie i autentyczności. W menu znajdą się dania dobrze znane, takie jak croque-monsieur czy croque-madame, przygotowane jednak z najwyższej jakości produktów.

‍

Szef kuchni podkreśla, że kluczowe znaczenie ma dla niego pochodzenie składników. Produkty będą pochodzić od lokalnych dostawców — pieczywo z rzemieślniczej piekarni oddalonej o kilkanaście kilometrów, wędliny od producentów pracujących bez dodatku azotynów, a sery od sprawdzonych dostawców.

‍

Powrót do kulinarnych podstaw

‍

W menu nie zabraknie także klasyków belgijskiej kuchni, takich jak krokiety serowe czy krewetkowe. Van Impe stawia na tradycyjne przepisy i unika nowoczesnych technik molekularnych.

‍

Jak sam zaznacza, w jego kuchni nie będzie miejsca na skomplikowane dodatki czy laboratoryjne rozwiązania — zamiast tego goście mogą liczyć na solidne, domowe dania: puree z masłem, klopsiki czy sos pomidorowy.

‍

Kuchnia oparta na relacjach

‍

Projekt Lago to również ukłon w stronę producentów, z którymi kucharz współpracował przez lata. Restauracja ma być miejscem, gdzie lokalne produkty i rzemiosło kulinarne spotykają się w jednej przestrzeni.

‍

To podejście wpisuje się w rosnący trend świadomego gotowania, opartego na jakości, sezonowości i relacjach z dostawcami.

‍

‍